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    餐飲部突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

    時(shí)間:2023-06-02 12:51:32 應(yīng)急預(yù)案 我要投稿

    餐飲部突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

      在平日的學(xué)習(xí)、工作和生活里,有時(shí)會(huì)突發(fā)一些難以預(yù)料的事件,為了降低事故造成的危害,往往需要預(yù)先編制好應(yīng)急預(yù)案。怎樣寫(xiě)應(yīng)急預(yù)案才更能起到其作用呢?以下是小編幫大家整理的餐飲部突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

    餐飲部突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案

      一、目的和依據(jù)

      為了在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)部門(mén)能及時(shí)、有效地組織救援,把損失減少到最小,根據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》和賓館的要求,結(jié)合部門(mén)實(shí)際情況,擬定本預(yù)案。

      二、機(jī)構(gòu)設(shè)置

      為了能充分保證本預(yù)案的實(shí)施,把責(zé)任落實(shí)到各責(zé)任人,特成立突發(fā)事件應(yīng)急處置小組

      1、突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員名單:

      組長(zhǎng):部門(mén)經(jīng)理

      副組長(zhǎng):廚師長(zhǎng)部門(mén)副經(jīng)理

      成員:各區(qū)域主管

      2、小組各成員職責(zé):

      組長(zhǎng):負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組的組織、指揮、協(xié)調(diào);

      副組長(zhǎng):負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急措施落實(shí)情況的檢查、指導(dǎo);

      成員:負(fù)責(zé)所轄區(qū)域應(yīng)急措施的落實(shí)、救援組織和善后處置,協(xié)助小組處置各類(lèi)突發(fā)事件。

      三、斗毆案件應(yīng)急措施:

      1)當(dāng)酒店內(nèi)發(fā)生斗毆事件時(shí),應(yīng)立即制止勸阻及勸散圍觀人群;

      2)如雙方不聽(tīng)制止,事態(tài)繼續(xù)發(fā)展,場(chǎng)面有難以控制的趨勢(shì)時(shí),應(yīng)迅速報(bào)告公安機(jī)關(guān)及知會(huì)酒店相關(guān)部門(mén)人員。安保員應(yīng)在現(xiàn)戒備,防止事態(tài)擴(kuò)大;

      3)如酒店物品有損壞,則應(yīng)將斗毆者截留,要求賠償。如有傷者則予以急救后交警方處理。現(xiàn)場(chǎng)須保持原狀以便警方勘查,并協(xié)助警方辯認(rèn)滋事者;

      4)如斗毆者乘車(chē)逃離,應(yīng)記下車(chē)牌號(hào)碼、顏色、車(chē)型及人數(shù)等特征,交警方處理;

      5)安保員協(xié)助警方勘查打斗現(xiàn)場(chǎng),收繳各種打架斗毆工具。

      四、火災(zāi)

      1、滅火原則:

      1)先救人后救火,盡量避免人員傷亡。

      2)首先疏散易燃易爆化學(xué)物品,以避免火勢(shì)擴(kuò)大。

      2、各崗位應(yīng)急程序:

      1)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)第一發(fā)現(xiàn)人發(fā)現(xiàn)煙火時(shí),立即撥通酒店消防值班室電話(huà)向消防值班人員報(bào)告,并說(shuō)明自己的姓名、職務(wù)、失火地點(diǎn)、火勢(shì)大小。

      2)按響離自己最近的緊急報(bào)警器。

      3)用最近的滅火器材阻止火勢(shì)蔓延。

      4)當(dāng)酒店發(fā)生火警時(shí),消防控制中心接警后,須立即立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)查看,確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后應(yīng)立即通知消防控制中心。

      5)消防中心接到火災(zāi)確認(rèn)信息后,應(yīng)馬上告知總機(jī)通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到消防中心組成滅火指揮部。同時(shí),通知當(dāng)班安保領(lǐng)班組織安保員按火場(chǎng)崗位安排開(kāi)展疏散、滅火、救援工作;

      6)消防中心及時(shí)向總指揮匯報(bào)火勢(shì)情況,并按照總指揮的指示及時(shí)報(bào)警;

      7)值班安保在控制閑雜人員進(jìn)入的同時(shí)引領(lǐng)消防車(chē)進(jìn)入酒店。

      8)餐飲部在接到報(bào)警的同時(shí)應(yīng)立即組織義務(wù)消防隊(duì)員準(zhǔn)備疏散用濕毛巾送往火場(chǎng)。

      9)餐廳經(jīng)理向全體人員通告火情,調(diào)節(jié)控制好大廳和包廂以免造成混亂場(chǎng)面。

      10)指派專(zhuān)人組織客人疏散,讓客人不要驚慌有秩序地疏散出去,到集合點(diǎn)集中。

      11)派人對(duì)餐廳和每個(gè)包廂進(jìn)行檢查,看是否有未熄滅的蠟燭、固體酒精爐、煙頭等物要將它們徹底熄滅,搶救貴重物資。

      12)最后切斷電源鎖門(mén)離開(kāi)。

      3、疏散方法及注意事項(xiàng)

      1)疏散的唯一途徑是消防樓梯。

      2)火災(zāi)情況下,所有的電梯自動(dòng)鎖在首層。切記:千萬(wàn)不能乘坐電梯疏散。

      3)一般情況下,要使用最近的樓梯疏散。如果某樓梯被煙霧封住時(shí),盡可能使用其他樓梯疏散。因?yàn)槭枭翘萦姓龎核惋L(fēng)和排煙功能,疏散時(shí)比較安全。

      4)進(jìn)入疏散樓梯后,要沿著樓梯往下走。不要因?yàn)橄旅娴臒熿F大,而試圖往上走。

      5)如果走廊里充滿(mǎn)煙霧,要注意尋找緊急的指示燈,朝著指示燈的方向走,千萬(wàn)不能搞錯(cuò)方向。

      6)當(dāng)直立行走困難時(shí),應(yīng)彎腰前進(jìn)或跪在地下爬行。因?yàn)樵诘撞勘A糁徊糠中迈r的空氣。

      7)其他各樓在一層有直接通到樓外的安全門(mén),要記住到一層后應(yīng)該要往樓外走,不要再沿樓梯走到地下室。

      8)疏散到樓外后,請(qǐng)到酒店前坪集合,不要隨便離開(kāi)。

      4、疏散集合地點(diǎn):酒店前坪空地。

      1)對(duì)疏散出來(lái)的客人逐一進(jìn)行清點(diǎn),尤其有登記的殘疾客人,一個(gè)也不能漏掉。

      2)要加強(qiáng)集合點(diǎn)周?chē)木l(wèi)工作,確?腿说呢(cái)產(chǎn)安全,防止有人搗亂、進(jìn)行破壞。

      5、現(xiàn)場(chǎng)指揮者要求:

      1)由最早趕到現(xiàn)場(chǎng)的最高職務(wù)者擔(dān)任滅火指揮員,滅火指揮員職務(wù)由高到低排列順序?yàn)椋嚎偨?jīng)理、執(zhí)行總經(jīng)理、保安部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、值班經(jīng)理各部門(mén)經(jīng)理、依次類(lèi)推。

      2)總指揮者應(yīng)攜帶可變的對(duì)講機(jī),根據(jù)火勢(shì)的大小,火情性質(zhì)進(jìn)行分工,指揮各組進(jìn)行滅火,控制火勢(shì),疏散人員,搶救物資,做好警衛(wèi)警戒等。

      3)總指揮員如預(yù)料或確定火災(zāi)不能自行撲滅,應(yīng)立即指示總機(jī)值班員向火警臺(tái)“119”報(bào)警。

      6、其他人員:

      1)未接到撤退指令,不得離開(kāi)各自崗位。

      2)保持鎮(zhèn)靜,不得奔跑或有驚擾客人的任何舉動(dòng)。

      3)非必要不得使用酒店電話(huà),以免干擾指揮滅火和疏散通知。

      7、滅火戰(zhàn)斗后工作:

      1)指揮員必須吩咐有關(guān)人員搞好現(xiàn)場(chǎng)警衛(wèi)工作,保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場(chǎng)遭受破壞。

      2)保安部安排消防人員或協(xié)助上級(jí)有關(guān)部門(mén)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘察,以及各項(xiàng)調(diào)查處理。

      3)部門(mén)進(jìn)行人員集結(jié),清點(diǎn)部門(mén)人員有無(wú)缺少。

      4)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)迅速組織所屬人員撤離現(xiàn)場(chǎng)。

      8、要求:

      1)一切行動(dòng)聽(tīng)指揮,做到令行禁止、雷厲風(fēng)行、協(xié)調(diào)一致,嚴(yán)禁發(fā)生人為的技術(shù)規(guī)范傷害和傷亡。

      2)全體員工要提高安全意識(shí),熟悉此預(yù)案的賦予所任務(wù)和職責(zé),打有準(zhǔn)備之仗。

      五、食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施

      1、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀,無(wú)論是誤服或故意服毒,應(yīng)立即報(bào)警,并向總經(jīng)理匯報(bào);

      2、由大堂副理?yè)艽蚣本戎行碾娫?huà)“120”呼救,等待醫(yī)務(wù)人員求援;

      3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品,由警方通知中毒者的單位或親友;

      4、保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場(chǎng),不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品;

      5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方,并簽收;

      6、將有關(guān)資料登記備案;

      7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時(shí)立即滯留,交警方處理;

      8、屬在酒店用餐客人的,除做好以上工作外,還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘?jiān)獯,交由警方化?yàn)、鑒定。

      六、在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應(yīng)急處理參照以上措施進(jìn)行安排。

      七、此預(yù)案的演練由部門(mén)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)組織、實(shí)施。

      餐廳、廚房的防火措施

      1.餐廳內(nèi)禁止拉接臨時(shí)用電線路,所有線路和電氣設(shè)備均應(yīng)由正式電工敷設(shè)安裝。

      2.餐廳必須留足通道,并保持通道及進(jìn)出口暢通無(wú)阻。

      3.使用蠟燭照明時(shí),必須把蠟燭固定在不燃物制作的基座上,并不得靠近可燃物。

      4.供應(yīng)火鍋,最好使用電磁爐、固定酒爐,不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。

      5.定期檢查易燃?xì)怏w管道、接頭、儀表閥門(mén),防止泄漏;發(fā)現(xiàn)泄漏時(shí),首先要關(guān)閉閥門(mén),及時(shí)通風(fēng),嚴(yán)禁明火和啟動(dòng)各種電源開(kāi)關(guān)。

      6.廚房?jī)?nèi)的電氣機(jī)械設(shè)備不得過(guò)載運(yùn)行,并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

      7.油炸食品時(shí),鍋內(nèi)的油不得超過(guò)2/3,以防溢鍋引起火災(zāi)。

      8.廚房工作結(jié)束后,應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源、氣源,檢查無(wú)誤后方可離開(kāi)。

      9.廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材,除配備ABC類(lèi)干粉滅火器外,還應(yīng)配備石棉毯等簡(jiǎn)易滅火器材。

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